Resumen y sinopsis de Las especias. Usos en medicina y utilidades culinarias de María Teófila Vicente Herrero
Las hierbas y especias tienen una historia ancestral y de uso tradicional, con un papel importante como patrimonio cultural de la humanidad, y son especialmente apreciadas tanto en la condimentación de los alimentos, así como por sus efectos sobre la salud.El verdadero reto no consiste en probar si alimentos, tales como hierbas y especias, tienen beneficios para la salud, sino en definir lo que aportan como beneficios, cuales son éstos de una forma concreta y el desarrollo de los métodos para poder exponerlos por medios científicos.
Debido a las fuertes asociaciones entre el estrés oxidativo, el envejecimiento y la enfermedad, las propiedades antioxidantes de gran alcance que se atribuyen a las hierbas y a las especias son objeto de examen riguroso. Las hierbas en las que se hace mayor hincapié, son algunos de los remedios más utilizados y cubren una amplia gama, incluyendo las hierbas con flores, frutas y bayas, raíces y rizomas y los hongos
Ha participado en esta ficha: torresvic
Libro práctico y ameno en el que con detalle se aborda un asunto nada usual ni en medicina ni en gastronomía cono es el de las especias y sus distintas aplicaciones para la ciencia médica. Original e instructivo.
Se trata de un libro muy bien documentado y con una visión médica que resulta muy agradable de comprender.
Un gran libro con datos contrastados. Asequible y serio en sus afirmaciones
Un libro sencillamente delicioso en el que los autores nos sumergen en el maravilloso y excitante mundo de las especias. Altamente recomendable.