Sala de tapices

Resumen y sinopsis de Sala de tapices de Artemio de Valle Arizpe

En alguna de las historias que nos narra en este libro, Don Artemio del Valle Arizpe refiere que los Chiles en Nogada,  fueron cocinados por primera vez en agosto de 1821, por tres damas de la sociedad angelopolitana, que con ellos quisieron agradar a sus respectivos novios, oficiales que militaban en el ejército trigarante de Agustín de Iturbide. Para ello, queriendo emular los tres colores de la bandera que los cobijaba, una de esas damas pensó en un guisado que reuniese el verde, el blanco y el rojo de ese lábaro. Tras muchas elucubraciones, y habiendo se encomendado a San Pascual Bailón, el patrono de las cocineras, crearon un platillo preparado con chiles poblanos rellenos de picadillo de lomo de cerdo, sazonado con trocitos de durazno, piña, manzana, pera, acitrón, pasas y almendras, bañados tras el capeo con una rica nogada hecha con nueces de Castilla, jerez, queso fresco y lechas, sobre la cual pusieron granos de granada, que refulgiesen cual granates o rubíes....