Doctor en Medicina, Georg Eisner estudió Medicina en Basilea y París, antes de especializarse en Oftalmología en el Hospital Universitario de Basilea y completar su formación en el Hospital Universitario del Oftalmología en Berna, donde, finalmente, inició su carrera docente. A lo largo de su carrera, el doctor Eisner ha sido nombrado como Profesor del Año por la Asociación de Estudiantes de Medicina de la Universidad de Berna, donde fue decano de la Facultad durante dos años.
En la actualidad, el doctor Eisner se encuentra retirado y ejerce como profesor emérito en Berna. A lo largo de su carrera publicó numerosos artículos y ensayos sobre oftalmología, incluyendo algunos manuales fundamentales a la hora de acercarse a la cirugía del ojo.
